|
|
Kalfslapjes Met Champignons In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl. Dijonmosterd, 125 ml creme fraiche, 250 g gemengde paddestoelen, 2 teentjes knoflook, 50 g boter, 2 eetlepels olijfolie, 4 kalfslapjes (ca. 125 g per stuk), zout, versgemalen peper, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, 50 gr. groene olijven zonder pit.
Voorbereiding:
Roer de mosterd en de creme fraiche door elkaar. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes. Maak de knoflook schoon en pers deze uit.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan. Bak de kalfslapjes kort aan beide kanten aan. Temper de hittebron. Bestrooi het vlees met zout en peper. Bak de kalfslapjes nog eens ongeveer 3 minuten per kant. Ze dienen net gaar te zijn. De juiste baktijd hangt af van de dikte van de lapjes vlees. Haal het vlees uit de pan en houd het warm door het toe te dekken met aluminiumfolie. Bak in het achtergebleven braadvet de plakjes paddestoel snel knapperig en lichtbruin. Voeg de knoflook toe. Giet het mosterdroommengsel bij de champignons in de pan. Leg de kalfslapjes er bovenop. Voeg de olijven toe. Warm alles even goed door. Verdeel vlees, paddestoelen en saus over de borden. Strooi er peterselie over.
|
|
|